Cheesecake de frutos rojos

Cheesecake de frutos rojos

Ingredientes:

  • 200 gr de galletas de vainilla
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 100 gr de manteca blanca
  • 675 gr de queso crema
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 ½ cucharada de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 paquete de leche condensada
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de frutos rojos
  • ½ taza de mermelada de frambuesa

Preparación

Para la base

1. Procesar las galletas de vainilla con la manteca, dejar reposar 30 minutos y tapizar la base y los bordes, utilizar un molde de 22cm aproximadamente

2. Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180°C) por 10 minutos

3. Retirar y dejar enfriar

Para el relleno

1. Batir el queso crema durante un minuto

2. Añadir el jugo de limón, los huevos, la leche condensada y la pizca de sal

3. Envolver la parte inferior del molde con papel aluminio y colocar el relleno dentro del molde

4. Cocinar a baño María a 150°C por 50 minutos

5. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente para después llevar al refrigerador

6. Servir acompañador de mermelada de frambuesa y los frutos rojos.

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