Ensalada de papa y huevo

Ensalada de papa y huevo

Ingredientes:

  • 4 papas grandes
  • 2 huevos grandes
  • ½ taza de zanahoria picada
  • ½ taza de alverjitas cocidas
  • ½ cucharadita de vinagre de manzana
  • mayonesa
  • mostaza
  • gotas de zumo de limón
  • perejil
  • sal y pimienta

Preparación

  • Pelar las papas, cortar en cubos pequeños y cocinar en agua con sal, el agua debe cubrir las papas, luego escurrir, enfriar y reservar.
  • Cocinar los huevos hasta que estén bien cocidos, pelarlos y cortarlos en cubos o medias lunas, reservar
  • Cocinar las alverjitas con las zanahorias, escurrir y pasar por el chorro de agua para cortar la cocción, reservar
  • En un recipiente colocar la mayonesa el vinagre, la mostaza, pimienta y las gotitas de limón, mezclar hasta obtener una consistencia homogénea.
  • En una ensaladera colocar la papa, las alverjitas y zanahorias; a continuación, verter la salsa y mezclar.
  • Añadir el huevo y el perejil, mezclar ligeramente para no romper el huevo.
  • Rectificar la sal y servir.
  • Puede acompañar con lechuga y rodajas de tomate.

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