Ensalada de pavo, manzana y quinoa

Ingredientes:

Ensalada de pavo, manzana y quinoa | Para 4 personas

• 3 tazas de quinua, enjuagada, cocida y enfriada
• 11 ⁄2 tazas de pavo, cocido y cortado en cubitos
• 1 manzana grande, pelada y cortada en cubitos (la mejor es la Granny Smith)
• 1 taza de apio, cortado en rodajas finas
• 1 ⁄2 taza de hojas de apio picadas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 11 ⁄2 cucharada de mostaza Dijon (sin azúcar)
• Sal marina y pimienta molida

Preparación

1. En un bol grande, combine la quinoa, el pavo, la manzana, el apio y las hojas de apio.
2. En un bol pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre y la mostaza.
3. Agregue a la mezcla de quinoa y mezcle suavemente para cubrir.
4. Sazone a gusto.
5. Refrigere durante 30 minutos o hasta que se enfríe.

Rinde para 4 porciones.

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