Ensalada verde y huevos
Ingredientes:
- ½ aguacate
- 1 taza de quinoa
- 2 huevos medianos
- ½ brócoli (100 gramos aprox.)
- 500 gramos de espinaca
- Aceite de oliva
Preparación
- Preparar la quinoa, recordar que por cada taza de quinoa se debe utilizar dos tazas de agua, condimentar con un poco de sal.
- Cocinar los huevos en agua, pelarlos y cortarlos en rodajas cuando estén duros
- Cocinar el brócoli al vapor
- Lavar y escurrir muy bien las espinacas
- Prepara un guacamole con un poco de sal, pimienta negra y aceite de oliva; otra opción es cortar el aguacate en rodajas o cubos.
- Mezclar todos los ingredientes y servir con el aguacate aparte
