Panecillos rellenos con huevo, tomate y espinaca
Ingredientes
- 4 panecillos grandes (tipo de viena)
- 300 gr. de tomates cherry
- 200 gr. de espinacas frescas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 Huevos
- 1 cucharada de hojas de albahaca picada (y algunas hojas para decorar)
- 150 gr. de provolone rallado
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Dorar la cebolla a fuego medio con un chorrito de aceite.
- Añadir ajo y los tomates cherry.
- Añadir sal al gusto y cocinar por 10 minutos a fuego medio, reservar
- En la misma sartén, saltear las espinacas hasta que se reduzcan.
- Abrir la parte superior de los panecillos (unos 6cm aprox.) hasta hacer un hueco.
- Rellenar la base con la salsa preparada, las espinacas, el queso y encima un huevo
- Salpimentar al gusto y llevar al horno por 15 minutos a 180 grados.
- Sacar del horno y dejar enfriar por 5 minutos.
- Decorar con hojas de albahaca y servir.
