Pavo en salsa de toronja y miel
Ingredientes:
- 1 pavo de aproximadamente 4-5 kilos
- Sal y pimienta al gusto
- 2 toronjas rojas
- 1 limón
- 2 cucharadas de miel
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 ramitas de romero fresco
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias grandes
- 2 tallos de apio
Preparación
- Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F). A continuación, lava el pavo y asegúrate de que esté completamente limpio por dentro y por fuera. Seca con papel absorbente y colócalo en una bandeja para horno.
- En un recipiente aparte, exprime el jugo de las toronjas y del limón. Agrega la miel y mezcla bien hasta que se disuelva por completo. Después vierte esta mezcla sobre el pavo y asegúrate de que quede bien impregnado por todos lados.
- En un mortero, machaca los dientes de ajo junto con las ramitas de romero y tomillo. Agrega la sal, la pimienta y la mantequilla derretida. Mezcla hasta obtener una pasta homogénea.
- Con ayuda de tus manos, frota esta pasta de hierbas y mantequilla por todo el pavo, asegurándote de cubrir cada parte de la piel. Esto le dará un sabor delicioso y un aspecto dorado y crujiente.
- Pela la cebolla, las zanahorias y el apio, y córtalos en trozos grandes. Colócalos alrededor del pavo en la bandeja para horno. Estos vegetales ayudarán a dar sabor al caldo que se formará durante la cocción.
- Cubre la bandeja con papel de aluminio y lleva al horno. Cocina durante aproximadamente 3 horas, o hasta que el pavo esté dorado y jugoso. El tiempo también dependerá del tamaño del pavo.
- Cada 30 minutos, retira el papel de aluminio y rocía el pavo con su propio jugo para mantenerlo hidratado.
- Mientras el pavo se cocina, aprovecha para preparar la salsa de toronja y miel. En una cacerola pequeña, calienta el jugo de pomelo y limón restante. Agrega una cucharada de miel y deja reducir a fuego bajo hasta obtener una consistencia más espesa.
- Una vez que el pavo esté listo, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y que la carne esté mucho más sabrosa y jugosa.
- Sirve el pavo asado en una fuente grande y acompáñalo con la salsa de toronja y miel caliente. Puedes decorar con rodajas de toronja y ramitas de romero fresco para darle un toque visualmente atractivo.
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