Pollo a la Mediterránea
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 pimiento amarillo, en tiras
- 1 taza de aceitunas negras, sin hueso
- 1 lata (400 g) de tomates cherry o 2 tomates grandes, cortados en cubos
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (para decorar)
- Limón en rodajas (para servir)
Preparación
Preparar el Pollo:
- Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta, orégano y tomillo.
Cocinar el Pollo:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las pechugas de pollo y cocina durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retira el pollo y resérvalo.
Saltear las Verduras:
- En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario. Añade el ajo, la cebolla y los pimientos. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agregar los Tomates y las Aceitunas:
- Incorpora los tomates cherry (o tomates en cubos) y las aceitunas. Cocina por unos 5 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen.
Finalizar el Plato:
- Vuelve a colocar las pechugas de pollo en la sartén y cocina todo junto durante 2-3 minutos para que se calienten y se mezclen los sabores.
Servir:
- Sirve el pollo caliente, decorado con perejil fresco y rodajas de limón al lado.
Acompañamiento Sugerido:
- Puedes acompañar este plato con una ensalada fresca de rúcula y queso feta, o con un poco de arroz integral o couscous.
¡Buen provecho!
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