Ají de Gallina

Ají de Gallina

Ingredientes:

  • 1 gallina
  • 1/2 taza de aceite
  • 2 cebollas paiteñas picadas finamente
  • 3 dientes de ajo machacado
  • 4 ajíes verdes, asados y licuados
  • 1 taza de miga de pan sin corteza
  • 1/2 taza de nueces o maní tostado
  • 10 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 tarro grande de leche evaporada
  • 1 kg de papas peladas y cocidas
  • 2 huevos cocidos y cortados en tajadas
  • 20 aceitunas verdes
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Poner la gallina a cocinar con agua con sal hasta que esté suave. Retirar del caldo.

2. Picar y deshilachar toda la carne

3. En una olla, poner a calentar el aceite. Agregar la cebolla y el ajo y sofreír.

4. Agregar el ají licuado (cernido).

5. En el vaso de la licuadora, con un poco de caldo de gallina, remojar primero el pan, luego añadir las nueces o el maní tostado y licuar. Agregar al sofrito.

6. Cocinar todo por unos 10 minutos revolviendo para que no se pegue.

7. Agregar la leche evaporada a la gallina y el queso. Revolver bien.

8. Cocinar unos minutos y sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego.

9. Poner sobre las papas la salsa de gallina y adornar con huevos y aceitunas.

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