Ají de Gallina

Ají de Gallina

Ingredientes:

• 1 gallina
• 1/2 taza de aceite
• 2 cebollas paiteñas picadas finamente
• 3 dientes de ajo machacado
• 4 ajíes verdes, asados y licuados
• 1 taza de miga de pan sin corteza
• 1/2 taza de nueces o maní tostado
• 10 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 tarro grande de leche evaporada
• 1 kg de papas peladas y cocidas
• 2 huevos cocidos y cortados en tajadas
• 20 aceitunas verdes
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Poner la gallina a cocinar con agua con sal hasta que esté suave. Retirar del caldo.
2. Picar y deshilachar toda la carne
3. En una olla, poner a calentar el aceite. Agregar la cebolla y el ajo y sofreír.
4. Agregar el ají licuado (cernido).
5. En el vaso de la licuadora, con un poco de caldo de gallina, remojar primero el pan, luego añadir las nueces o el maní tostado y licuar. Agregar al sofrito.
6. Cocinar todo por unos 10 minutos revolviendo para que no se pegue.
7. Agregar la leche evaporada a la gallina y el queso. Revolver bien.
8. Cocinar unos minutos y sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego.
9. Poner sobre las papas la salsa de gallina y adornar con huevos y aceitunas.

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