Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- 300 g de arroz
- 1 zanahoria
- 1 cebolla morada
- 50 gr de arvejas
- 1 pimiento rojo mediano
- 3 dientes de ajo
- 60 ml salsa inglesa
- 1 plátano maduro
- 300 ml aceite de girasol
- 1 cubo de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto

Preparación
- En una olla con agua, sal, cebolla, zanahoria y apio cocinar el pollo por 40 minutos. Cuando esté listo retirar el pollo y reservar el caldo para elaborar el arroz
- Retirar el pollo y desmenuzar
- Colar y clarificar solo el caldo de pollo con una clara de huevo a fuego medio durante 3 min, retirar y colar el caldo.
- En una sartén mediana, elaborar un refrito con cebolla, pimiento rojo y zanahoria cortada en cubos pequeños, ajo macerado, salsa inglesa y finalmente el pollo.
- Agregar las arvejas previamente cocinadas y la salsa inglesa, revolver y cocinar por unos minutos más.
- En una olla mediana colocamos 2 tazas de arroz y un chorro de aceite, enacarar el arroz durante 2 minutos y finalmente agregamos 4 tazas de caldo de pollo, cocinar durante 30 minutos, retirar del fuego y reservar.
- En una sartén con aceite a fuego medio, freír los plátanos maduros hasta que estén dorados, retirar y reservar.
- Finalmente agregar el arroz cocinado en el refrito que se elaboró anteriormente, mezclar muy bien y cocinar durante 3 a 5 min sin dejar de remover el arroz.
- Servir el arroz junto a los plátanos fritos y acompañar con ají criollo.
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