Empanadas de Pollo

Empanadas de Pollo

Ingredientes:

Ingredientes para la Masa.

  • 500 gr de harina
  • 50 gr de mantequilla
  • 5 gr de sal
  • 2 gr de azúcar
  • 4 gr polvo de hornear
  • 300 ml de agua

Para el Relleno

  • 500 g de pollo
  • 2 huevos duros
  • 20 gr de miga de pan
  • 40 gr de pasas
  • 40 gr de aceitunas
  • 1 rama de cebolla blanca
  • 20 gr de achiote
  • 400 ml de aceite para freír
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca de comino

Preparación

  • En una olla con agua a ebullición y sal, cocinar la pechuga de pollo durante 15 minutos
  • Retirar el pollo del agua y desmenuzar
  • Cocinar los huevos durante 10 minutos en agua, retirar, pelar y cortar en pequeños cubos.
  • En una sartén a fuego medio, elaborar un refrito con aceite de achiote, cebolla blanca, comino, pasas, aceitunas, huevo cocido, sal, pimienta y miga de pan que ayudará para que se compacte el relleno, retirar del fuego y reservar la mezcla.

Para la Masa

  • Poner en un tazón la harina tamizada, sal, azúcar, polvo de hornear, 1 huevo y mantequilla
  • Mezclar todo de manera homogénea e ir incorporando el agua poco a poco
  • Amasar durante 10 minutos hasta conseguir una masa elástica y libre de grumos
  • Cubrir la masa con un mantel o platico y reservar durante 15 min
  • Para elaborar la empanada, tomamos un pedazo de maza de 50 gr y estiramos con un bolillo hasta que quede un espesor de 0,5 cm
  • Colocar una cucharada de relleno en el centro de la masa, mojar los bordes con un poco de huevo batido y serramos la empanada haciendo el repulgado adecuado.
  • En una sartén calentar aceite a fuego medio y freír las empanadas hasta que estén completamente doradas, retirar y servir con ají criollo.

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