Fanesca

Fanesca

Ingredientes:

      • 1 libra de choclo
      • ½ libra de arveja tierna
      • ½ libra de fréjol tierno
      • ½ libra de mellocos
      • 1 taja de zambo tierno
      • 1 taja de zapallo
      • ½ taza de chochos pelados
      •  ½ taza de habas tiernas
      • 1 puñado pequeño de lenteja
      • 1 taza de arroz cocido
      •  1 taza de col blanca bien cocida
  •  ¼ de taza de maní
  •  ½ queso de mesa
  •  ¼ de manteca de cerdo para el refrito
  •  1 cucharada de comino
  •  Ajo, pimienta y yerbas verdes
  •  ½ taza de crema de leche

Acompañado de la fanesca:

  • 2 huevos duros
  • 2 maduros fritos
  • Hojitas de perejil desaguado
  • Pedazos de queso de mesa
  • Fritos de masa

Preparación

1. Hacer el refrito para la fanesca, cebollas blancas perla, poner la mantequilla y sofreír, agregar la manteca de chancho, y el achiote cuando ya esté blanda la cebolla blanca.

2. Agregar el aliño y las yerbas verdes sin picar para luego poder retirar, dejar que se concentre bien y retirar las yerbas.

3. Agregar la leche , luego el choclo, fréjol pausadamente, arveja, el arroz, la col finamente picada y todos los ingredientes previamente cocinados.

4. Continuamos con la lenteja, habas, zambo, zapallo y al final el melloco, agregamos el maní licuado con un poco de leche ponemos el queso de mesa y luego el de comida sin dejar de mecer, para luego agregar la crema de leche.

5. Servir siempre con 2 huevos duros partidos por la mitad o en rebanadas, a su gusto.

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