Pavo relleno asado

Pavo relleno asado

Ingredientes:

  • 1 Pavo de 6 kg
  • 400 g salchichas desmenuzada
  • 2 naranjas
  • 2 granadas
  • 400 g escalonias
  • 500 g frutas desecadas (orejones, pasas, ciruelas…)
  • 500 ml vino dulce
  • 2 ramitas canela
  • 2 ramitas romero
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 220°.

2. Servir con arroz colorado, cocolón y maduro frito.

3. Dejar las frutas secas en remojo en agua templada 5 min y escurrir.

4. Pelar y trocear las naranjas.

5. Limpiar y salpimentar el pavo, por dentro y por fuera.

6. Rellenar con la salchicha, 1 rama de canela, las naranjas y la mitad de las frutas secas.

7. Poner en la placa con el romero lavado, untar con aceite y atar con hilo de cocina.

8. Agregar una copa de vino, cubrir con papel de horno.

9. Hornear 30 minutos.

10. Bajar la temperatura a 175° y asar 1 hora más.

11. Destapar, regar con sus jugos y otra copa de vino.

12. Asar otra hora. Vuelve a regar con sus jugos y el resto del vino.

13. Incorporar las escalonias peladas, el resto de las frutas secas y la canela.

14. Asar 1 hora más. Vuelve a regar con sus jugos.

15. Añadir los granos de las granadas, subir el horno a 200° y dorar 30 minutos.

16. Retirar del horno, dejar reposar 30 minutos más.

17. Servir con los jugos del asado y la guarnición de frutas.

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