Pavo relleno asado
Ingredientes:
- 1 Pavo de 6 kg
- 400 g salchichas desmenuzada
- 2 naranjas
- 2 granadas
- 400 g escalonias
- 500 g frutas desecadas (orejones, pasas, ciruelas…)
- 500 ml vino dulce
- 2 ramitas canela
- 2 ramitas romero
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Precalentar el horno a 220°.
- Servir con arroz colorado, cocolón y maduro frito.
- Dejar las frutas secas en remojo en agua templada 5 min y escurrir.
- Pelar y trocear las naranjas.
- Limpiar y salpimentar el pavo, por dentro y por fuera.
- Rellenar con la salchicha, 1 rama de canela, las naranjas y la mitad de las frutas secas.
- Poner en la placa con el romero lavado, untar con aceite y atar con hilo de cocina.
- Agregar una copa de vino, cubrir con papel de horno.
- Hornear 30 minutos.
- Bajar la temperatura a 175° y asar 1 hora más.
- Destapar, regar con sus jugos y otra copa de vino.
- Asar otra hora. Vuelve a regar con sus jugos y el resto del vino.
- Incorporar las escalonias peladas, el resto de las frutas secas y la canela.
- Asar 1 hora más. Vuelve a regar con sus jugos.
- Añadir los granos de las granadas, subir el horno a 200° y dorar 30 minutos.
- Retirar del horno, dejar reposar 30 minutos más.
- Servir con los jugos del asado y la guarnición de frutas.
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