Plato Ambateño

Plato Ambateño

Ingredientes:

Refrito

  •  30 ml de aceite de achiote
  • 50 gr cebolla blanca picada fino.
  • Sal
  • Comino
  • 125 gr queso fresco desmenuzado
  • Manteca de cerdo

Llapingachos

  • 2kg de papas chola pelada y cortada en cubos
  • 10 gr de sal
  • 4l de agua

Guarnición

  • 10 huevos fritos
  • 450 gr chorizo frito en trozos
  • 2 y 1/2 aguacates en cuartos

Preparación

Llapingachos

Cocinar y hacer un pure mientras está caliente.

Refrito

1. Sofreir la cebolla blanca, mezclar con el pure y sazonar.

2. Preparar unas bolas de pure de papa de 40gr aprox.

3. Rellenar con el queso y formar las tortillas.

4. Dorar las tortillas en un tiesto de barro o en un sartén

Guarnición

Freir los huevos y servir junto con las tortillas, el chorizo frito y los aguacates en cuartos.

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