Sopa de pavo

Sopa de Pavo

Ingredientes:

• Carcasa del Pavo asado
• Trocitos de Pavo asado
• 1/2 taza de arroz
•  1/2 cebolla colorada
• 1/2 tallo de apio
• 2 tazas zanahorias cortadas en cuadritos
• 1 taza de arvejitas (alverjitas) frescas o congeladas
• Sal y pimienta al gusto
• Culantro picado para servir

Preparación

1. En una olla grande poner 2-1/2 lts de agua, la carcasa del pavo, la cebolla, rama de apio, el pimiento y la sal. Hervir por 1 hora y media. Cernir el caldo. Probar el sabor.
2. Regresar la olla al fuego con el caldo y cuando comience a hervir agregar el arroz. Luego de 5 minutos, agregar la zanahoria y arvejitas. Cocinar por 10 minutos y apagar la olla, entonces poner la carne del pavo.
3. Servir la sopa de pavo caliente con hojitas de culantro picado encima y acompañada de salsa de ají, si gusta del picante.

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