Wellington de Pollo

Wellington de Pollo

Wellington de Pollo

Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas
  • 250 gramos de espárragos verdes finos
  • 100 gramos de pimientos rojos en tiras
  • 100 gramos de paté de hígado o foie
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de semillas de amapola (opcional)
  • 2 láminas de pasta filo

Salsa para acompañar

Ingredientes

  • 125 gramos de champiñones
  • 200 mililitros de salsa bechamel
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
Wellington de Pollo

Preparación

  1. Prepara los espárragos retirando el tronco leñoso de los espárragos y córtalos en 2. Corta la cocción en agua salada.
  2. Filetea las pechugas de pollo y salpimiéntalas.
  3. Divide las masas de pasta filo en 4 partes. De cada una, corta 1 tira de 1 cm para decorar después. Extiéndelas en la placa de horno forrada con papel encerado para hornear.
  4. Rellena el centro con ¼ del paté, 1 filete de pollo, tiras de pimiento, espárragos, otro filete, pimientos y repite hasta terminar los ingredientes.
  5. Pinta los bordes de la masa y enrolla, doblando los laterales hacia abajo. Decora con las tiras de masa reservadas, pinta con huevo y espolvorea con las semillas. Hornea 35-40 minutos en el horno precalentado a 200°.

Para la salsa
Lava los champiñones y saltéalos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Salpimienta y mezcla con la bechamel.

Para servir
Retira el rollo del horno y deja que repose 10 minutos antes de cortarlo. Sírvelo acompañado de la bechamel con champiñones en un bol aparte.

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