Wellington de Pollo
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo deshuesadas
- 250 gramos de espárragos verdes finos
- 100 gramos de pimientos rojos en tiras
- 100 gramos de paté de hígado o foie
- 1 huevo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de semillas de amapola (opcional)
- 2 láminas de pasta filo
Salsa para acompañar
Ingredientes
- 125 gramos de champiñones
- 200 mililitros de salsa bechamel
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
- Prepara los espárragos retirando el tronco leñoso de los espárragos y córtalos en 2. Corta la cocción en agua salada.
- Filetea las pechugas de pollo y salpimiéntalas.
- Divide las masas de pasta filo en 4 partes. De cada una, corta 1 tira de 1 cm para decorar después. Extiéndelas en la placa de horno forrada con papel encerado para hornear.
- Rellena el centro con ¼ del paté, 1 filete de pollo, tiras de pimiento, espárragos, otro filete, pimientos y repite hasta terminar los ingredientes.
- Pinta los bordes de la masa y enrolla, doblando los laterales hacia abajo. Decora con las tiras de masa reservadas, pinta con huevo y espolvorea con las semillas. Hornea 35-40 minutos en el horno precalentado a 200°.
Para la salsa
Lava los champiñones y saltéalos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Salpimienta y mezcla con la bechamel.
Para servir
Retira el rollo del horno y deja que repose 10 minutos antes de cortarlo. Sírvelo acompañado de la bechamel con champiñones en un bol aparte.
